Nieuwe - en traditionele druivenrassen
Nieuwe druivenrassen werden aangeplant. Dat waren in eerste instantie vooral de bekende internationale druiven zoals cabernet sauvignon, merlot, syrah en zelfs chardonnay. Er zijn ook wijnproducenten die weer terug keerden naar de traditionele lokale druiven die typisch zijn voor deze streek. Men herontdekte de kwaliteiten van oude en karaktervolle druivenrassen zoals nero d'Avola, grillo, malvasia en nerello mascalese.
Mediterraan Bourgondië
Het beeld van Sicilië is dat het er heet en dor is, maar dat is niet overal het geval. De actieve vulkaan Etna is meer dan drieduizend meter hoog. De wijnen van de Etna zijn echte bergwijnen en het klimaat doet eerder denken aan Noord-Italië dan het dichterbij gelegen Noord-Afrika. De vulkanische as, lava, puimsteen en dergelijke die de Etna geregeld uitbraakt, zorgen voor een zeer diverse samenstelling van de bodem. Deze zit vol unieke voedingsstoffen voor de druiven. Omdat de bodem zo gevarieerd is, zijn de wijngaarden verdeeld in een soort percelen, die hier contrade worden genoemd. Daarin lijkt het wel een beetje op Bourgondië.